Ah, Paris! La ville où les fromages coulent à flots, et où le dernier cri en matière de gastronomie n’est autre que… le halloumi. Oui, vous avez bien lu. Le fromage chypriote qui, jusqu’à récemment, se la coulait douce sur les plages ensoleillées de la Méditerranée, a décidé de conquérir les assiettes des parisiens. Et spoiler alert: il gagne du terrain plus vite qu’une baguette tradition sort du four.

Un Fromage, Plusieurs Cultures

D’abord, un petit cours d’histoire pour les néophytes: le halloumi, c’est ce fromage originaire de Chypre qui a réussi l’exploit d’être à la fois croustillant et fondant sans se désintégrer à la cuisson. Un vrai tour de force dans le monde fromager! Et ce n’est pas tout: avec son petit goût salé et sa texture unique, il a su séduire au-delà des frontières de son île natale.

Mais ce qui le rend vraiment irrésistible, c’est sa capacité à se marier avec presque tout. Des salades estivales aux tartines gourmandes, en passant par les sandwiches de rue, le halloumi joue les caméléons culinaires comme personne.

L’Invasion des Tartines

Parlons peu, parlons bien: le Café Oberkampf à Paris. Cet endroit, c’est un peu le pionnier de la tendance halloumi dans la capitale. Leur tartine halloumi et hummus est devenue une sorte de légende urbaine culinaire. Un lieu où le fromage chypriote est roi, et où les parisiens viennent se prosterner devant son altar… enfin, sa tartine.

Mais le Café Oberkampf n’est que la pointe de l’iceberg. D’autres ont rapidement suivi, proposant des variations autour de ce fromage élastique qui ne cesse de faire parler de lui. Et pour cause, il est le chouchou incontesté des végétariens, remplaçant la viande avec une aisance déconcertante dans les burgers et autres plats « veggie ».

Street Food et Halloumi: Le Match Parfait

Et puis, il y a la street food. Ah, la street food! Ce domaine où le halloumi s’est imposé comme un incontournable, un peu comme les sneakers dans la garde-robe d’un hipster. Chez Filakia, par exemple, le halloumi se la joue Grec moderne dans des souvlakis qui vous feront oublier tout ce que vous saviez sur la street food.

Mais ce n’est pas tout: des burgers aux pains pita, le halloumi prouve qu’il peut être le héros de n’importe quel plat. Un vrai Batman de la gastronomie, sans la cape mais avec tout autant de charisme.

Choisir Son Halloumi: Une Quête Épique

Cependant, comme tout bon super-héros, le halloumi a son talon d’Achille: les imitations. Car oui, tous les halloumis ne se valent pas. Pour éviter de tomber dans le piège des contrefaçons gustatives, il faut être vigilant. Le secret? Chercher l’estampille CY (pour Chypre) sur l’emballage, un peu comme Batman cherche le Bat-Signal dans le ciel de Gotham.

Les restaurants / adresses pour un vrai halloumi parisien? Mavrommatis pour le côté traiteur grec, Sabbah et Les Délices d’Orient pour les épiceries fines, sans oublier Noura et, surprise, certains Monoprix bien achalandés.

En 2020, le halloumi n’est pas juste un fromage; c’est un mode de vie. Et si vous n’avez pas encore succombé à son charme, il est grand temps de rectifier le tir. Car, soyons honnêtes, qui résiste à l’appel d’un fromage qui peut à la fois croustiller et fondre? Personne, c’est bien ça. Alors, à vos fourchettes, et que le festin commence !