Cocktails et cépages: Quand Paris réinvente le drink

Au cœur de Pigalle, un Bar qui Ose

Là où la plupart des bars à cocktails de Paris jouent la carte de la sécurité avec leurs menus remplis de Mojitos et de Sex on the Beach, il y a un petit bijou qui refuse de suivre le troupeau. Je parle du Classique, niché entre les ruelles vibrantes de Pigalle et les rêves brumeux de Montmartre. Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur les cocktails; ici, le vin est roi, et le menu, une ode à la créativité débridée.

Un Menu Audacieux qui Brise les Codes

Pour célébrer son troisième anniversaire, Classique lance un arsenal de dix cocktails qui sont tout sauf ordinaires. Yves Carlier et Alex Baumgarten, les maestros derrière le comptoir, ont concocté une gamme de créations où chaque verre est une exploration des cépages. Leur démarche ? Intégrer le vin naturel comme un ingrédient clé, pas juste un accompagnement pour votre plateau de fromages.

Le Sbagliato, avec un Twist

Prenez leur « Classique sbagliato », par exemple. Ici, le champagne prend la place du prosecco habituel, tandis que l’amertume du Campari danse avec les notes épicées d’un Amaro Sirène et les douces nuances d’un Cap Mattei rouge. Mais l’originalité ne s’arrête pas là : imaginez une touche de courge butternut infusée directement dans l’alcool et un jus de pickles pour ajouter ce petit punch acide. C’est comme un ballet en bouche, chaque gorgée vous emmène plus loin dans un monde où l’audace règne sans partage.

Penicillin, mais pas comme vous le connaissez

Ensuite, il y a le « Terret Bourret Penicillin ». Oui, le nom est un clin d’œil, mais la saveur est un uppercut. Combinaison explosive de whisky Naked Malt, Laphroaig, limoncello maison au cépage Terret Bourret, amaretto, sirop de gingembre et miel, piment d’Espelette et citron jaune. Ce cocktail est une œuvre d’art liquide. Fumé, épicé, avec un démarrage citronné qui évolue vers un feu d’artifice d’épices. C’est un cocktail qui ne demande pas simplement à être bu, mais à être expérimenté.

Chenin Negroni et Muscadet Collins: Les Nouveaux Classiques

Et n’oublions pas le « Chenin Negroni » et le « Muscadet Collins ». Le premier est un negroni revisité pour les palais qui cherchent quelque chose de plus profond, plus vineux. Le second est un appel à tous ceux qui veulent quelque chose de léger, rafraîchissant, avec des notes de pomme verte et d’aneth pour égayer les papilles.

Pourquoi Classique N’est Pas Juste Un Autre Bar à Cocktails

Ce qui rend Classique si spécial, ce n’est pas seulement son audace à intégrer le vin dans des cocktails, mais son engagement à repousser les limites de ce qu’un cocktail peut être. C’est un défi aux conventions, un pied de nez à la routine des boissons standardisées. Chaque verre servi est une déclaration de guerre contre l’ennui.

Enfin, si vous êtes à Paris et que vous cherchez à sortir des sentiers battus, oubliez les guides touristiques et les recommandations banales. Faites un saut chez Classique. C’est là que vous comprendrez vraiment ce que signifie boire un cocktail à Paris. Et si votre palais est assez audacieux, il se pourrait bien que vous ne regardiez plus jamais un verre de la même manière.