Oyez, oyez, amateurs de cocktails et férus de culture nipponne!
Bienvenue dans un havre où Tokyo rencontre Paris, et où vos papilles feront sans doute plus de kilomètres que votre passeport cette année. Niché au cœur de la capitale française, rue du Louvre, Irasshai n’est pas juste une épicerie fine dédiée au Japon, c’est un véritable carrefour culturel qui héberge le Sakaba, un bar à cocktails où la fusion franco-japonaise atteint son apogée. En cette soirée parisienne, laissez-moi vous guider à travers un monde de saveurs aussi délicates que complexes.
Un cocktail, ou une œuvre d’art?
Chez Sakaba, la mixologie est une forme d’art où chaque création est un hommage à l’ingéniosité japonaise mariée à l’élégance française. Derrière le comptoir, Audrey Charpenat, véritable alchimiste des temps modernes, orchestre cette symphonie de saveurs avec une précision chirurgicale. Vous pensiez connaître les cocktails ? Préparez-vous à redéfinir ce terme.
Kokuto No Ken: Un coup de poing aromatique!
Imaginez un monde post-apocalyptique, des terres arides… et un cocktail qui émerge comme un oasis. C’est le Kokuto No Ken. Inspiré d’un anime culte des années 80, ce cocktail à 14 euros mélange rhum d’Ogasawara et shochu, avec une touche de poire et de citron vert, ponctué d’une épice citronnée. À l’instar de son homonyme, il frappe fort et juste, avec une acidité qui titille d’abord les papilles avant de laisser place à une douce onctuosité, achevée par un kick épicé qui vous rappellera qu’il est bien plus qu’un simple cocktail.
Spritzû: Le spritz réinventé
Ensuite, place au Spritzû. Exit l’amertume souvent redoutée du spritz traditionnel; ici, l’umeshu (liqueur de prune japonaise) et le saké pétillant s’entrelacent pour donner naissance à une boisson estivale à la robe dorée, équilibrée et rafraîchissante. Pour 14 euros, c’est un aller simple pour l’été japonais sans quitter la terrasse parisienne de Sakaba. Et que dire de cette pétillance fine, presque taquine, qui danse sur la langue comme une promesse de soirée inoubliable.
Umai: Un non-alcoolisé, véritable dessert liquide
Et pour ceux qui préfèrent la sobriété festive, le Umai est une célébration de la douceur. À 9 euros, ce cocktail sans alcool combine sirop de tonka, umeshibori, lait de soja à la banane infusé au chocolat blanc. Une texture veloutée qui caresse le palais, un goût qui évoque un bonbon liquide, élaboré avec une minutieuse clarification. C’est une douce accolade dans un monde où l’alcool est roi.
Une soirée où chaque gorgée est une histoire
Audrey Charpenat n’est pas juste une cheffe barman; elle est une conteuse d’arômes, une pionnière du zéro déchet dans la mixologie, et une ambassadrice du saké. Les cocktails de Sakaba ne sont pas de simples boissons, ce sont des voyages sensoriels, des expériences immersives dans un Japon rêvé et revisité.
Enfin, pourquoi cette nuit au Sakaba est incontournable?
Oubliez les bars où l’on boit pour oublier. Chez Sakaba, on boit pour se souvenir, pour apprendre, pour savourer. Chaque cocktail est un chapitre de cette vaste littérature qu’est la culture japonaise. Si l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, l’abus de culture, lui, est vivement recommandé. Rendez-vous au 40 rue du Louvre, et que la soirée commence!
Anciennement avec le Daily Mail, je suis maintenant une voix parisienne chez « À nous Paris ». Découvrez avec moi les dernière actus de la capitale ! ✍🏼
