La ville où la boisson est presque aussi importante que la mode, et où boire un cocktail dans un bar de palace peut devenir une véritable déclaration culturelle. Parmi les illustres, le Bar Les Ambassadeurs de l’Hôtel de Crillon se distingue non seulement par son décor opulent mais aussi par son directeur de bar, Kevin Rigault, un magicien de la mixologie. Plongeons dans l’univers fascinant de Kevin et découvrons comment il réinvente l’art du cocktail avec une pointe d’audace qui pourrait même faire rougir Hemingway.
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ToggleInnovation au Service de la Tradition
Dans le très chic 1er arrondissement, Kevin Rigault n’est pas simplement en train de servir des boissons, il orchestre une révolution sous le signe du goût. « A Sense of Taste » : c’est ainsi que Kevin aime décrire sa démarche, concentrée sur l’exploitation maximale des ingrédients saisonniers. Pourquoi se contenter d’un simple mojito quand on peut avoir une symphonie de saveurs qui célèbre chaque saison avec panache?
Le processus de création commence par une sélection rigoureuse des ingrédients. Imaginez un monde où le citron n’est pas seulement un citron, mais un voyageur qui a atteint son apogée aromatique, prêt à éclater en bouche. C’est dans ce monde que Kevin et son équipe opèrent, transformant ce qui pourrait être une simple boisson en une expérience multisensorielle.
Une Carte qui Raconte des Histoires
Pour Kevin, un menu de cocktails ne doit pas seulement lister des boissons, mais raconter une histoire. Chaque cocktail est une pièce de théâtre, jouant sur la scène des papilles avec des acteurs comme le thym citronné ou la figue automnale. Et c’est là que le Bar Les Ambassadeurs se distingue. Ce n’est pas un simple bar, c’est un conteur d’histoires où chaque verre est une intrigue.
La présentation des cocktails n’est pas en reste, avec une carte conçue à l’aide de l’intelligence artificielle pour représenter les saveurs de manière abstraite. Un petit bijou de technologie qui transforme la carte en une galerie d’art moderne. Qui a dit que l’art et la mixologie ne pouvaient pas se rencontrer?
Une Scène à Double Tranchant
Toutefois, tout n’est pas rose dans le monde pailleté des bars de palace parisiens. Kevin pointe du doigt une certaine réticence à embrasser pleinement les programmes de bar innovants, un contraste saisissant avec des villes comme Londres où les bars d’hôtel sont des hauts lieux de la culture cocktail. Paris, malgré son amour pour la fine cuisine et le vin, semble avoir un train de retard en matière de cocktails de palace.
Mais grâce à des visionnaires comme Kevin, le vent est en train de tourner. Sous son égide, Les Ambassadeurs n’est pas simplement un bar, c’est un pionnier, prêt à redéfinir la culture cocktail de Paris.
Au-Delà du Shaker
En fin de compte, Kevin Rigault ne se contente pas de mélanger des spiritueux ; il mélange tradition et innovation, créativité et rigueur, pour offrir une expérience qui dépasse largement le cadre de l’Hôtel de Crillon. Ceux qui ont la chance de s’asseoir à son bar ne viennent pas juste pour boire un cocktail, ils viennent pour vivre une histoire, celle d’un barman qui est autant un artiste qu’un artisan.
Peut-être qu’un jour, la scène des bars de palace parisiens atteindra la renommée de ses cafés et de ses brasseries. Et ce jour-là, on se souviendra de Kevin Rigault comme d’un des grands noms qui a osé redéfinir ce qu’un cocktail peut et doit être. Alors, à tous les sceptiques, laissez-vous tenter par un verre au Bar Les Ambassadeurs; vous pourriez juste y découvrir votre nouvelle boisson préférée.
