Quand Montorgueil invite la Corse à dîner
Qui aurait cru qu’au détour des rues bruyantes de Montorgueil, on pourrait retrouver le calme d’une ruelle corse et l’odeur du maquis en plein Paris ? Alma, dernier né des établissements de Romain Barboni et Saveriu Cacciari, réussit ce pari audacieux. Ce bar à tapas n’est pas qu’un simple restaurant ; c’est un voyage. Dès qu’on passe la porte, la Corse s’invite à table, dans les assiettes et dans l’air, comme une échappatoire savoureuse aux tumultes parisiens.
Ambiance méditerranéenne et souvenirs de l’île de Beauté
Dans une salle baignée de lumière et de chaleur, où un olivier côtoie une guitare, tout invite au lâcher-prise. La déco, végétale et chaleureuse, rappelle les soirées en famille où tout le monde parle en même temps et où les rires s’élèvent dans l’air parfumé de soleil. Alma, c’est aussi l’odeur de la coppa et du brocciu, l’intimité des banquettes rouges, et des murs couverts de souvenirs corses. Pas besoin de faire des kilomètres pour sentir la mer et les montagnes : Alma vous y emmène en un clin d’œil.
Tapas corsés : un mix parfait entre tradition et modernité
Ici, pas de frontière entre l’entrée et le plat. La carte d’Alma joue la carte de la générosité, avec des saveurs intenses qui transforment chaque bouchée en un petit bout de Corse. Charcuterie, fromages, tapas… le tout embaume le lieu d’un parfum de fête. On attaque, bien sûr, par la charcuterie, véritable emblème de l’île. Coppa, prisuttu, saucisson… la force des saveurs vous secoue les papilles. Si vous pensiez connaître la charcuterie, préparez-vous à un véritable choc gustatif.
Et les beignets de courgette ? Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, relevés d’une pointe de citron et accompagnés d’une sauce au fromage frais corse. Alma réussit là un petit miracle de légèreté. Puis viennent les mini-burgers corses, agrémentés d’une sauce barbecue à base de figue. Pas banal, et d’un équilibre surprenant entre sucré et salé. Quant aux frites à la tomme corse et au paprika : une véritable extase pour les amateurs de saveurs relevées.
Le clou du spectacle : le Croque Truffe et ses effluves enivrants
Pour les vrais gourmands, le Croque Truffe s’impose. Imaginez trois tranches de focaccia garnies de mozzarella, de tomme et de jambon truffé, tout ça couronné par une crème de champignons. C’est un concentré de générosité, où la truffe explose littéralement en bouche, tandis que le craquant du pain et la douceur du fromage se répondent à merveille. Ce plat seul mériterait un aller simple pour la Corse.
Des cocktails qui valent le détour
Alma n’oublie pas les amateurs de boissons corses. Entre la bière locale et des cocktails à base d’alcools typiques comme l’eau de vie de cédrat, vous aurez de quoi vous désaltérer. Mais pour ceux qui préfèrent les mocktails, les créations maison comme le « A piaghja » et le « All’estero » offrent des explosions de saveurs, parfaites pour compléter un repas déjà haut en couleur.
Alma, la Corse en un clin d’œil
Alma, c’est un bout de Corse sans quitter Paris, une expérience qui nous rappelle que la cuisine, c’est bien plus que des plats : c’est un voyage, une histoire, une invitation à voir plus loin.
