Un Sous-marin Gastronomique en Plein Paris
Bienvenue à bord de Quelque Part, le dernier repaire pour les fins gourmets parisiens, où le capitaine et chef Florian Barbarot vous entraîne dans les abysses d’une aventure culinaire époustouflante. Ancien candidat de la saison 10 de Top Chef et protégé des cuisines étoilées de l’Alsace à New York, Florian nous ouvre les portes de son univers marin avec un flair dramatique que seul un passionné des grands fonds pourrait orchestrer.
Un Ambiance qui Vous Plonge au Fond des Mers
Imaginez un lieu où chaque détail, des lourds rideaux aux tables épurées, évoque la caresse mystérieuse de l’océan. C’est dans ce cadre, quelque part entre la rêverie et la haute gastronomie, que Barbarot propose un voyage culinaire qui est moins un dîner qu’une immersion totale. Le sous-sol, ce cœur battant du restaurant, offre une fenêtre secrète sur la danse rythmée des casseroles et des flammes, où le chef lui-même vous dévoile les secrets de ses créations.
Un Menu qui Flirte avec l’Excellence
Parlons peu, parlons menu. Les produits de la mer règnent en maîtres ici, dans un ballet de plats en six, huit, ou dix temps qui promettent d’élever les fruits de mer au rang d’œuvre d’art. À 95€, 118€, ou 155€, chaque menu est une promesse de saveurs marines et terrestres fusionnées avec une audace qui frôle l’insolence. Pour les amateurs de vins, le sommelier Quentyn Canevet, un vétéran du Clarence, a concocté une sélection enivrante de crus français, naturels et en biodynamie, à marier, bien sûr, avec les chefs-d’œuvre de Barbarot.
Des Créations Singulières et Des Saveurs Audacieuses
Des cannelés carbonara de la mer, une invention qui pourrait facilement devenir l’emblème du chef, au homard bleu de Bretagne rôti au beurre de cerise, chaque plat est une ode à l’innovation et à la tradition, magnifiquement réinventée. Sans oublier l’île flottante de Saint-Jacques, un plat qui défie toute logique culinaire avec sa mousseline de sandre et de Saint-Jacques sublimée par un corail crémé et un carpaccio de noix de Saint-Jacques.
Le Dénouement Sucré d’une Soirée Mémorable
Et puisque toute bonne chose a une fin, le chef pâtissier Pierre-Henry Lecompte prend le relais avec des desserts qui sont des poèmes sucrés, complexes, mais jamais prétentieux. Imaginez un reblochon transformé en crème brûlée, accompagné d’un sorbet fraise-cumin, ou une infusion d’algue wakamé qui rince le palais avec une finesse inattendue.
En un mot, chez Quelque Part, Florian Barbarot ne se contente pas de servir des repas; il crée des expériences, des moments de pur enchantement où chaque bouchée est une révélation, chaque plat un voyage. Alors, prêts pour le grand plongeon? Attachez vos ceintures, ajustez vos masques de plongée, et laissez-vous entraîner par les courants puissants de la créativité de Barbarot. Qui sait? Vous pourriez découvrir que le fond de la mer n’est pas si sombre, après tout, surtout quand il est éclairé par les étoiles de la cuisine française.
Exploratrice des tendances parisiennes chez « A Nous Paris ». Du shopping à la société, je déniche l’inédit avec une touche décalée ! ✨📰
