Oubliez tout ce que vous savez sur la pizza. On est en 2024, les tendances culinaires déferlent sur Paris plus vite que les stories Instagram, et le dernier bijou en date se trouve juste là, près du Canal Saint Martin. VAFAMOC, c’est le nouveau spot qui va faire saliver le 10e arrondissement avec son concept audacieux : la pizza fritta, version panzerotto. Oubliez la pizza classique, ici, c’est le croustillant qui règne en maître.
Le panzerotto, ou quand Naples débarque à Paris
Si vous n’avez jamais entendu parler du panzerotto, c’est le moment de sortir de votre grotte. Mi-pizza, mi-sandwich, cette petite bombe culinaire venue tout droit de Naples se fraye un chemin dans le cœur (et l’estomac) des Parisiens. Imaginez une pâte dorée, croustillante à souhait, garnie d’ingrédients ultra-frais avant d’être enfournée pour un résultat crousti-fondant qui va vous coller un sourire béat sur le visage. Oui, c’est aussi bon que ça en a l’air, et non, vous n’êtes pas prêt.
VAFAMOC, c’est le petit dernier de la famille, après le succès retentissant de BOBBY, un resto italien qui fait vibrer le 18e depuis 2022. Ici, Jacques Bizot et Geoffroy Valette ont repris leur recette gagnante : des produits sourcés avec soin, entre la mozzarella locale et les champignons d’Île-de-France, le tout boosté par des arrivages hebdos en direct d’Italie. Résultat ? Un panzerotto qui fait honneur à la tradition napolitaine, mais avec une touche parisienne qui déchire.
La pizza fritta revisitée : explosion de saveurs en vue
Le panzerotto de VAFAMOC n’est pas qu’un simple snack. C’est un hommage vibrant à la pizza fritta, cette calzone plongée dans l’huile que les Napolitains dévorent sans complexe. Mais ici, l’expérience est un peu plus light, tout en gardant cette explosion de saveurs qui fait de chaque bouchée un petit bonheur. Le best-seller ? La version classique sauce tomate, provola fumée et poivre, ou le combo champignons, mozza et persillade qui pourrait bien devenir votre nouvelle addiction.
Et si vous êtes du genre à vouloir tout goûter (on ne vous blâme pas), vous pourrez aussi vous laisser tenter par les « fritti » italiens qui accompagnent le panzerotto. Arancini all’amatriciana, crocchè di patate… Ces petites merveilles frites sont autant de plaisirs coupables qu’on savoure sans regrets. Le mieux ? Choper votre commande à emporter et aller la déguster en flânant le long du Canal Saint Martin, à quelques mètres de là.
Un dessert pour couronner le tout
Parce qu’un bon repas ne serait rien sans une touche sucrée, VAFAMOC ne vous laisse pas sur votre faim. Les boules de pizza frite nappées de crème chocolat noisette, c’est le dessert qui fait péter les scores sur l’échelle du plaisir gourmand. Et pour les puristes, il y a toujours l’incontournable tiramisu, un classique qui ne déçoit jamais.
L’ambiance, quant à elle, est décontractée, à l’image du nom du resto qui en dit long sur l’état d’esprit des lieux. Ici, on ne rigole pas avec le goût, et chaque bouchée vous le rappelle. Alors, prêt pour un shot de saveurs italiennes qui claque ? Direction VAFAMOC, et bon appétit les amis !
