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ToggleDanico : l’escapade secrète dans la nef
Au fond du restaurant italien Daroco, Danico se glisse dans un décor feutré où le velours et le marbre se disputent la vedette. Ici, sous l’impulsion de Nico de Soto et de son équipe, la mixologie se mue en un véritable tour du monde gustatif. La carte, méticuleusement élaborée, exploite des techniques pointues telles que la clarification, l’infusion ou encore la distillation, pour composer des verres aux saveurs équilibrées et raffinées. Chaque création vous transporte tour à tour vers l’Indonésie, le Mexique, et d’autres destinations exotiques, vous donnant presque envie de prendre votre passeport en main.
Adresse : 6 rue Vivienne, Paris 2e.
Combat : l’audace en mode détente
Ne vous laissez pas intimider par son nom brutal, car Combat est une véritable bouffée d’air frais lancée en juin 2017. Ce bar, ancré dans le 20e, marie subtilement un décor végétalisé et une ambiance chaleureuse, où la musique et la bienveillance font la loi. Chaque cocktail y est pensé comme une petite victoire, une création futée qui témoigne du savoir-faire des mixologues. L’endroit incarne l’esprit rebelle de la ville, sans pour autant perdre de vue la rigueur des saveurs et le plaisir d’une dégustation bien maîtrisée.
Bar Nouveau : l’alliance de l’élégance et de l’industrial chic
Sous la houlette de Rémy Savage, Bar Nouveau se distingue par sa dualité surprenante. L’espace se divise en deux ambiances : une partie haute au décor néo-Art nouveau, subtile et raffinée, et un rez-de-chaussée résolument industriel, où l’authenticité se conjugue avec modernité. Cette fusion d’univers offre un cadre atypique pour des cocktails qui se veulent aussi élégants que savoureux. Un lieu parfait pour ceux qui cherchent à expérimenter la mixologie dans un écrin où chaque détail compte.
Adresse : 5 rue des Haudriettes, Paris 3e.
Fréquence : l’écho nippon en plein Paris
Depuis 2018, Fréquence a su imposer son style dans le 11e. Conçu par Matthieu Biron et Guillaume Quenza, cet espace mélange habilement l’influence japonaise à une ambiance rétro, où les vinyles funk des années 80 et une sélection de petites assiettes viennent parfaire l’expérience. Les cocktails y sont concoctés avec une précision chirurgicale, témoignant d’un amour pour l’art du détail et de l’innovation. C’est une adresse qui séduit tant par sa technique que par l’atmosphère décontractée et conviviale qu’elle dégage.
Adresse : 20 rue Keller, Paris 11e.
Classique : un clin d’œil au passé dans une modernité assumée
Situé dans le 9e, Classique offre un décor qui évoque l’ère des apothicaires avec une touche de modernité. Entre une terrasse discrète et un intérieur paré de carreaux d’époque, de luminaires en verre ciselé et d’armoires chargées de bocaux mystérieux, ce bar est un véritable retour vers le rétro revisité. Hugo Combe, derrière le comptoir en marbre, orchestre des cocktails qui oscillent entre tradition et modernité, accompagnés d’assiettes savoureuses pour parfaire l’expérience. Un havre pour ceux qui aiment flâner dans le temps sans renoncer à l’innovation.
Adresse : 1 bis rue Lallier, Paris 9e.
Sister Midnight : l’énergie électrique de Pigalle
À Sister Midnight, l’esprit décadent de Pigalle se matérialise dans une ambiance sulfureuse et décomplexée. Ce bar, niché dans une salle aux allures de boîte underground, incarne l’essence même du renouveau de ce quartier mythique. Entre spectacles de drags, résonances rock et cocktails qui frappent fort – servis par des maestros tels que Jen Riley et Joseph Boyley – chaque gorgée est une décharge d’énergie. Le lieu est le parfait antidote aux soirées ternes, avec une attitude aussi tranchante qu’un slip en cuir bien frais.
Adresse : 4 rue Viollet-le-Duc, Paris 9e.
Le CopperBay et Candelaria : l’excellence entre tradition et rébellion
Le CopperBay, établi depuis 2014, vous accueille dans une ambiance qui rappelle un yacht-club américain, avec ses baies vitrées, ses touches de cuivre et un décor marin raffiné. Ici, la sobriété élégante se mêle à des créations cocktails toujours inventives, faisant honneur à l’excellence parisienne. À quelques encablures, Candelaria opère en mode clandestin, dissimulé derrière une taqueria. Depuis 2011, ce speakeasy reste fidèle à son esprit pionnier en proposant des cocktails puissants et décalés, accompagnés de petites assiettes qui réchauffent le cœur. Ces deux adresses incarnent la dualité de Paris, entre raffinement et contre-culture.
Adresses : 5 rue Bouchardon, Paris 10e pour Le CopperBay et 52 rue de Saintonge, Paris 3e pour Candelaria.
Chaque bar est une pièce du puzzle vibrant de la mixologie parisienne, une invitation à explorer des territoires gustatifs insoupçonnés et à laisser libre cours à vos envies d’expériences inédites. Pour moi, se perdre dans ces lieux, c’est redécouvrir un Paris qui ne cesse de surprendre, où chaque cocktail est une œuvre d’art à part entière. Laissez-vous tenter par l’inattendu et vivez ces instants de pure magie liquide.
