Wild & The Moon : où la santé rencontre le style
Dans le Marais ou à Saint-Honoré, Wild & The Moon est un temple du healthy food qui coche toutes les cases. Ici, tout est pensé pour les foodies adeptes du bien-être : bowls colorés, smoothies detox et latte au curcuma. Le décor ? Brut, arty, mais jamais austère. On est dans le cool assumé, où chaque plat semble créé pour être posté sur Instagram avant d’être mangé.
Mon avis : Si Gwyneth Paltrow ouvrait un resto à Paris, ce serait ici. Certes, c’est un poil cher pour ce qu’on mange (13 euros un bol, sérieusement ?), mais l’ambiance vaut le détour. Une adresse parfaite pour ceux qui veulent une dose de zenitude après une journée passée à esquiver les trottinettes électriques.
Le Potager de Charlotte : l’élégance végane
Entre l’élégance discrète du lieu et la sophistication des assiettes, Le Potager de Charlotte joue dans une autre catégorie. Ici, on ne se contente pas de remplacer la viande : chaque plat est une création pensée pour élever le végétal au rang d’art. Le velouté de pois chiches ? Une caresse pour l’âme. Les gnocchis à la crème de cajou ? Une déclaration d’amour aux gourmets.
Mon avis : C’est là que tu emmènes un.e omnivore sceptique pour lui montrer que végane ne rime pas avec “plat triste”. Attention toutefois : ce raffinement a un prix. Le Potager de Charlotte, c’est un peu comme un parfum Chanel : tu sais que c’est cher, mais tu craques quand même.
42 Degrés : l’audace de la cuisine crue
Place aux aventuriers culinaires avec 42 Degrés, une adresse qui défie les conventions en ne proposant que des plats crus, ou presque. Le concept peut sembler élitiste, mais les saveurs explosent en bouche. Le tartare de betterave et avocat ou la mousse au chocolat à base d’avocat font partie de ces plats qui te font repenser tout ce que tu croyais savoir sur la cuisine.
Mon avis : C’est le genre d’endroit où tu vas pour impressionner ton date ou pour satisfaire ton envie de nouveauté. Par contre, si tu es du genre à fuir dès qu’on te parle de “spiruline” ou de “superaliments”, passe ton chemin.
Une scène vegan en pleine ébullition
Paris n’est plus seulement la capitale de la baguette et des éclairs au café. Des adresses comme Tien Hiang, qui propose des plats asiatiques végans, ou Hank Burger, où l’on revisite le fast-food en mode végétal, montrent que la ville s’ouvre enfin à des horizons culinaires plus inclusifs. Ces lieux reflètent aussi une prise de conscience écologique et éthique grandissante chez les Parisiens.
Et maintenant, à table
Quand on regarde ces adresses, on se rend compte que la cuisine végane à Paris, ce n’est pas qu’une mode, c’est un mouvement. Un mouvement porté par des gens qui en ont marre de bouffer de la souffrance animale et qui veulent montrer qu’on peut kiffer sans renier ses valeurs. Alors, la prochaine fois qu’un Parisien te regarde de haut parce que tu refuses son plateau de fromages, rappelle-lui que le futur est végane. Et délicieux.
