par | 25 Juin 2024 à 10:06

Sept bistrots parisiens où l’âme de la ville palpite dans chaque bouchée

Si t'as l'estomac qui gargouille et l'esprit curieux, accroche-toi, car on va plonger dans le terroir du vrai Paris avec la liste de Gilles Pudlowski des bistrots incontournables de 2023. De Au Moulin à Vent au charismatique Chez Georges, prépare-toi à vivre Paris à pleines dents dans ces temples de la gastronomie où même les anges pourraient s'arrêter pour un festin céleste.
Temps de lecture : 2 minutes

Poudlowski pousse le bouchon !

Voilà, Gilles Pudlowski l’a encore fait. Ce prophète des pavés parisiens, ce sommelier des saveurs simples, a dégainé sa liste annuelle des bistrots incontournables de Paris. Si t’as l’estomac qui gargouille et l’esprit curieux, accroche-toi, car on va plonger dans le terroir du vrai Paris, celui qui ne se la raconte pas, mais qui régale.

L’académie française de la bonne bouffe présente…

Le roi de la régalade: Au Moulin à Vent

Rien que le nom, ça sent le vin rouge et les conversations qui s’éternisent. Au Moulin à Vent, ancien Chez Henri, c’est le royaume de Théophile Moles, un type qui a dû naître avec un tablier autour du cou. Le bistrot, c’est son ring, et mon dieu, qu’il boxe bien dans la catégorie poids lourds du goût! On parle d’un décor vintage avec des prix qui ne te feront pas regretter d’avoir oublié ton Tupperware chez toi.

Art Nouveau et assiettes audacieuses: Le Cyrano

À « Le Cyrano », Charleyne Valet jongle avec les casseroles comme d’autres avec les mots. L’Art Nouveau ici, ce n’est pas que dans le décor, c’est dans la cuisine où chaque plat est un poème. Tu cherches la Cheffe de l’année? Prends un ticket et viens t’asseoir.

Tradition et trinquette: Le Gavroche

Le Gavroche, c’est là où la tradition se tartine sans complexe sur du bon pain croustillant. Nicolas Decatoire a fait de ce lieu un spot où même les statues du Louvre viendraient taper l’incruste pour un oeuf mayo.

L’adresse des épicuriens: Bistrot Paul Chêne

Imagine un trio de potes, Charly, Sébastien et Adrien, qui décident que la vie est trop courte pour manger triste. Résultat? Le Bistrot Paul Chêne, un endroit où la convivialité se sert à toutes les sauces et où les plats te rappellent que oui, le paradis existe et il est inscrit au menu.

La créativité au comptoir: Hectar

Benjamin Schmitt, ce magicien des fourneaux, a transformé le Hectar en une scène où chaque plat est un acte de théâtre culinaire. Si t’as jamais vu un cassoulet se prendre pour une star de Broadway, c’est là que ça se passe.

Le coeur sur la main: La Bonne Franquette

À Montmartre, La Bonne Franquette n’est pas qu’un nom mignon, c’est une promesse tenue par Patrick Fracheboud et son fils. Là-bas, le saucisson et le beaujolais sont aussi essentiels que l’air que tu respires.

Le champion de l’accueil: Chez Georges

Chez Georges, c’est là où le patron, Jean-Gabriel de Bueil, t’accueille avec un sourire aussi large que la porte. C’est simple, tu entres client, tu ressors ami, le ventre plein et le coeur léger.

Un dernier mot pour la route ?

Paris, avec ses bistrots, c’est un peu comme une grande scène où chaque restaurateur joue son meilleur rôle. Ces sept adresses? Elles sont la preuve vivante que dans cette ville, la meilleure façon de comprendre la culture, c’est encore et toujours de passer par l’estomac. Alors, mets ton plus beau sourire, oublie ton régime pour un soir et viens vivre Paris à pleines dents. Et qui sait, peut-être qu’on se croisera, face cachée derrière une assiette du meilleur boeuf bourguignon de la ville, dans un de ces temples de la gastronomie où même les anges viendraient faire escale pour un festin céleste. Cheers!

Alyson

Anciennement avec le Daily Mail, je suis maintenant une voix parisienne chez « À nous Paris ». Découvrez avec moi les dernière actus de la capitale ! ✍🏼